A tantárgyleírás hatályossága
Hatályosság kezdete:
2026. March 21.
Hatályosság vége:
—
| Subject name (Hungarian, English) |
Élelmiszerbiztonság
Food Safety
|
||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Subject code | BMEVEBEA704 | ||||||||||||
| Subject type | — | ||||||||||||
| Training Level | — | ||||||||||||
| Course types and hours (weekly/semester) |
|
||||||||||||
| Assessment type | félévközi érdemjegy | ||||||||||||
| Credits | 2 | ||||||||||||
| Subject coordinator |
DR. Tömösközi Sándor
position: egyetemi docens
contact:
tomoskozi.sandor@vbk.bme.hu
|
||||||||||||
| Responsible department |
Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar
|
||||||||||||
| Faculty | Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar | ||||||||||||
| Subject website | http://oktatas.ch.bme.hu/oktatas/konyvek/mezgaz/BMEVEBEA704_Elelmiszerbiztonsag/ | ||||||||||||
| Primary curriculum type | — | ||||||||||||
| Direct prerequisites – Strong prerequisite | none | ||||||||||||
| Direct prerequisites – Weak prerequisite | none | ||||||||||||
| Direct prerequisites – Parallel prerequisite | none | ||||||||||||
| Direct prerequisites – Milestone prerequisite | none | ||||||||||||
| Direct prerequisites – Exclusion | none |
Objectives
Programme
- Introduction, overview of elements
- Definiton, classification and characterization of food safety hazards
- Food safety legislation and institutional background in the European Union and in Hungary
- Overview of quality management standards related to food safety
- Good Hygiene Practice (GHP), Good Manufacturing Practice (GMP)
- HACCP
- Site visit
The goal of this course is to introduce undergraduate students to food safety and its importance and to provide basic food toxicology, food law and quality management knowledge necessary for designing and implementing food safety systems.
Learning outcomes
Ez a tantárgy a KKK rendeletben meghatározott, következő kompetenciák fejlesztését szolgálja:
Knowledge
Ismeri az élelmiszerekben előforduló legfontosabb fizikai, kémiai és biológiai veszélyt jelentő komponenseket, valamint az ezek jelenlétéből adódó kockázat minimalizálásának módjait. Ismeri az élelmiszerbiztonság hazai és Európai Uniós jogi szabályozásának alapjait. Ismeri az élelmiszerbiztonsági rendszerek kialakításában szerepet játszó fontosabb minőségirányítási elemek alapjait. Ismeri a HACCP rendszer alapelveit és és a rendszer főbb elemeinek alapjait.
Skills
Képes az élelmiszergyártási folyamatok ellenőrzésére a kapcsolódó minőségbiztosítási követelményeknek megfelelően. Képes élelmiszergyártási folyamatok tervezésére a HACCP alapelveinek megfelelően.
Attitudes
Érdeklődik az élelmiszerbiztonság folyamatos javítását szolgáló új ismeretek iránt. Betartja a biztonságos élelmiszer-előállításhoz szükséges munkavédelmi és jogi szabályokat.
Autonomy and responsibility
Támogatja az élelmiszer-előállítás biztonságának folyamatos ellenőrzését.
Oktatási módszertan
Lectures, classroom and online practical exercices, site visit
Tanulástámogató anyagok
Online források
There is no textbook available for this course. Preparation for the test is based on presentations and other teaching materials provided by the lecturer and on the student's own notes.; Beside the mandatory course materials, recommended reads will also be listed in the presentations for each topic.
Recommended preliminary knowledge for completing the subject
Knowledge type competencies
(azon előzetes ismeretek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)
nincs
Skill type competencies
(azon előzetes képességek és készségek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)
nincs
Recommended (non-compulsory) preliminary competencies
(azon ajánlott (nem kötelező) előzetesen megszerzendő kompetenciák összessége, amelyek jelentősen hozzájárulnak a tantárgy eredményes teljesítéséhez)
Food Technology, Food Analysis, Microbiology
General rules
Requirements:
Attendance at lectures is recommended, and in certain occasions, mandatory.
The course can be completed by submitting practical exercices and by getting an at least passing grade at a classroom test at the end of the semester.
Re-takes:
According to the Code of Studies of the University.
Consultations:
At the Department after previously scheduling an appointment with the lecturer.
Assessment methods
In-term assessments
No detailed assessments provided.
Weight of in-term assessments
No weights provided.
Exam-period assessments
No detailed assessments provided.
Weight of exam elements
No weights provided.
Grade calculation
No grade thresholds provided.
Attendance requirements
No attendance requirements provided.
Rules for retake and resubmission
Not provided.
Short description
Not provided.
Detailed description
Dr. Zsuzsanna Kormosné Bugyi
Assistant Professor
BME-ABÉT
Dr. Sándor Tömösközi
Associate Professor
BME-ABÉT
Recommended courses
Study hours as per the number of credits assigned to this course (60) are distributed during the term as follows (hours in parentheses are estimatations): lectures (28 hours), completion of mandatory practical exercices (8-10 hours), preparation for classroom test (22-24 hours).
Workload to complete the subject
No workload breakdown provided.
Validity of subject requirements
Requirements valid from:
—
Requirements valid until:
—
Curriculum placement
| Faculty | Program | Curriculum | Curriculum type | Primary |
|---|---|---|---|---|
| Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar | biomérnöki | Biomérnöki alapképzési szak tanterve | kötelező | nem |
| Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar | biomérnöki | Biomérnöki alapképzési szak tanterve | kötelező | nem |
| Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar | biomérnöki | Biomérnöki alapképzési szak tanterve | kötelező | nem |
| Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar | biomérnöki | Biomérnöki alapképzési szak tanterve | kötelező | nem |
| Default Faculty | Default Program | Default Curriculum | — | nem |
| Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar | biomérnöki | biomérnöki (2010) | kötelező | nem |
| Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar | biomérnöki | biomérnöki (2010) | kötelező | nem |