Food Technology Practice

Élelmiszeripari techn.labor

A tantárgyleírás hatályossága

Hatályosság kezdete:

—

Hatályosság vége:

—

Subject name (Hungarian, English)

Élelmiszeripari techn.labor

Food Technology Practice

Subject code

BMEVEBEA705

Subject type

—

Training Level

—

Course types and hours (weekly/semester)

Course type	lecture	tutorial	laboratory
hours (weekly)	0	0	3
type (linked/independent)	—	—	autonomous course

Assessment type

félévközi érdemjegy

Credits

Subject coordinator

Salgó András egyetemi tanár,

Responsible department

BME Biokémiai és Élelmiszertechnológiai Tanszék (BME-ABÉT)

Faculty

Default Faculty

Subject website

—

Primary curriculum type

—

Direct prerequisites – Strong prerequisite

none

Direct prerequisites – Weak prerequisite

none

Direct prerequisites – Parallel prerequisite

none

Direct prerequisites – Milestone prerequisite

none

Direct prerequisites – Exclusion

none

Objectives

Programme

Grain processing: wheat or grain cleaning, milling in lab-scale, quality control of raw materials and products.

Meal processing: quality control of flour, dough and pasta making, heat treatment, producing bakery products, investigation of the effects of different unit op. parameters, connection between raw material and product.

Corn processing: quality control, mixed raw material producing for extrusion purpose, investigation of unit op. parameters during extrusion technology, recognition of the changes in corn pasta as the effect of grind processing

Fruit processing: raw material quality control, comparison of different fruit juice production in lab and SME scale,

Canning production: traditional heat treatment, osmotic treatment, investigation of different preservation unit operations, minimal processing and dehydration process.

Milk processing: production of green cheese in SME scale, recognition of physical, chemical and microbiological changes, process control step by step.

Recognition of problems and solutions in practice of food unit operation, technology and safety, wich are present in food processing. Presentation of modern solutions in food technology, comparison of different technical solutions, documentation of laboratory and technology R&D. Integration of knowledge got earlier.

Learning outcomes

Ez a tantárgy a KKK rendeletben meghatározott, következő kompetenciák fejlesztését szolgálja:

Knowledge

No learning outcomes recorded.

Skills

No learning outcomes recorded.

Attitudes

No learning outcomes recorded.

Autonomy and responsibility

No learning outcomes recorded.

Oktatási módszertan

Not provided.

Tanulástámogató anyagok

Online források

http://bet.bme.hu/portal/

Recommended preliminary knowledge for completing the subject

Knowledge type competencies

(azon előzetes ismeretek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)

nincs

Skill type competencies

(azon előzetes képességek és készségek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)

nincs

Recommended (non-compulsory) preliminary competencies

(azon ajánlott (nem kötelező) előzetesen megszerzendő kompetenciák összessége, amelyek jelentősen hozzájárulnak a tantárgy eredményes teljesítéséhez)

Animal, plant and food biochemistry, microbiology, food chemistry and dietetics, general and food analysis, food technology, chemical and food unit operation, biometry, knowledge of excel, word of windows; basic of manual and instrumental laboratory practice

General rules

Követelmények: a. A szorgalmi időszakban: gyakorlaton való részvétel, jegyzőkönyv készítése a tevékenységről, gyakorlathoz tartozó elméleti ismeretek elsajátítása, zárthelyi dolgozat és szóbeli beszámoló. A vizsgaidőszakban: nincs Alapszint követelményei: valamennyi gyakorlatból elfogadott jegyzőkönyv, a műveletek elméletének és gyakorlatának, a lezajló fizikai, kémiai, mikrobiológiai változások alapvető ismerete. Emelt szintű teljesítés feltételei: A műveletek technológián belüli szerepének ismerete, a műveletek során lezajló változások részletes ismerete „Nefelejcs” szint követelményei: A műveletek fizikai-kémiai alapjainak ismerete, a gyakorlatokhoz tartozó élelmiszer és általános analitikai módszerek ismerete, az élelmiszertechnológiai és élelmiszerkémiai változások ismerete, adatok statisztikai (biometriai) feldolgozásának képessége, az eredmények dokumentálási módszereinek alkalmazási képessége (MS Word, Excel, Statistica, Powerpoint). Pótlási lehetőségek: 1 laborgyakorlat, 1 írásbeli és 1 beszámoló ismétlése, pótlása. Konzultációk: a tanszéken, előzetes egyeztetés alapján.

Assessment methods

In-term assessments

No detailed assessments provided.

Weight of in-term assessments

No weights provided.

Exam-period assessments

No detailed assessments provided.

Weight of exam elements

No weights provided.

Grade calculation

No grade thresholds provided.

Attendance requirements

No attendance requirements provided.

Rules for retake and resubmission

Not provided.

Short description

Not provided.

Detailed description

Not provided.

Recommended courses

Not provided.

Workload to complete the subject

No workload breakdown provided.

Validity of subject requirements

Requirements valid from:

—

Requirements valid until:

—

Curriculum placement

Faculty	Program	Curriculum	Curriculum type	Primary
Default Faculty	biomérnöki	Biomérnöki alapképzési szak tanterve	kötelező	nem
Default Faculty	biomérnöki	Biomérnöki alapképzési szak tanterve	kötelező	nem
Default Faculty	Default Program	Default Curriculum	—	nem