Food chemistry and nutrition

Élelmiszerkémia és táplálkozástan

A tantárgyleírás hatályossága

Hatályosság kezdete:

—

Hatályosság vége:

—

Subject name (Hungarian, English)

Élelmiszerkémia és táplálkozástan

Food chemistry and nutrition

Subject code

BMEVEMBA508

Subject type

—

Training Level

—

Course types and hours (weekly/semester)

Course type	lecture	tutorial	laboratory
hours (weekly)	3	0	0
type (linked/independent)	—	—	—

Assessment type

félévközi érdemjegy

Credits

Subject coordinator

Dr. Salgó András Iván

Responsible department

BME Biokémiai és Élelmiszertechnológiai Tanszék (BME-BÉT)

Faculty

Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar, Default Faculty

Subject website

http://bet.bme.hu/portal/Targy.aspx?courseId=d450cdb1-99dd-4ef9-8348-24b4ada6b9e1

Primary curriculum type

—

Direct prerequisites – Strong prerequisite

none

Direct prerequisites – Weak prerequisite

none

Direct prerequisites – Parallel prerequisite

none

Direct prerequisites – Milestone prerequisite

none

Direct prerequisites – Exclusion

none

Objectives

Programme

Introduction, interdisciplinar character of food science

Natural components of food and feed

Water

Amino acids, peptides, proteins

Carbohydrates

Lipids

Vitamins and minerals

Natural colorants, taste and flavour componernts

Food additives

Food contaminations

Digestion and resorption of food and feed components

Changes of food and feed during processing and storage

Changes of colloid structure and texture of food

Systematic and structured knowledge of natural and non-natural components occuring in food and feed materials. Chemical, biochemical, microbiological, functional and colloid.chemical changes of materials and thieir components in living organism and during processing.

Learning outcomes

Ez a tantárgy a KKK rendeletben meghatározott, következő kompetenciák fejlesztését szolgálja:

Knowledge

No learning outcomes recorded.

Skills

No learning outcomes recorded.

Attitudes

No learning outcomes recorded.

Autonomy and responsibility

No learning outcomes recorded.

Oktatási módszertan

Not provided.

Tanulástámogató anyagok

Online források

Belitz-Grosch: Food Chemistry, 4th Edition, Springer Verlag, 1998; Fennema: Food Chemistry, 2nd Edition, Dekker Inc. 1985; Wong: Mechanism and Theory in Food Chemistry, AVI Publisher, 1989.; Salgó András: Élelmiszerkémia és táplálkozástan I., Műegyetemi Kiadó.2001(Hungarian);

Recommended preliminary knowledge for completing the subject

Knowledge type competencies

(azon előzetes ismeretek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)

nincs

Skill type competencies

(azon előzetes képességek és készségek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)

nincs

Recommended (non-compulsory) preliminary competencies

(azon ajánlott (nem kötelező) előzetesen megszerzendő kompetenciák összessége, amelyek jelentősen hozzájárulnak a tantárgy eredményes teljesítéséhez)

Organic Chemistry, Biochemistry

General rules

Követelmények: a. A szorgalmi időszakban: előadás látogatása b. A vizsgaidőszakban: szóbeli vizsga Pótlási lehetőségek: az egyetemi vizsgaszabályzat szerint. Konzultációk: személyes megbeszélés alapján a tantárgy előadójával.

Assessment methods

In-term assessments

No detailed assessments provided.

Weight of in-term assessments

No weights provided.

Exam-period assessments

No detailed assessments provided.

Weight of exam elements

No weights provided.

Grade calculation

No grade thresholds provided.

Attendance requirements

No attendance requirements provided.

Rules for retake and resubmission

Not provided.

Short description

Not provided.

Detailed description

Not provided.

Recommended courses

Not provided.

Workload to complete the subject

No workload breakdown provided.

Validity of subject requirements

Requirements valid from:

—

Requirements valid until:

—

Curriculum placement

Faculty	Program	Curriculum	Curriculum type	Primary
Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar	biomérnöki	Biomérnöki alapképzési szak tanterve	kötelező	nem
Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar	biomérnöki	Biomérnöki alapképzési szak tanterve	kötelező	nem
Default Faculty	Default Program	Default Curriculum	—	nem