Tantárgy » BMEVEMBA606
Élelmiszeripari technológia
Food Technology
A tantárgyleírás hatályossága
Hatályosság kezdete:
2026. March 21.
Hatályosság vége:
—
| Tantárgy neve (magyarul, angolul) |
Élelmiszeripari technológia
Food Technology
|
||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tantárgykód | BMEVEMBA606 | ||||||||||||
| Tantárgyjelleg | — | ||||||||||||
| Képzési szint | — | ||||||||||||
| Kurzustípusok és óraszámok (heti/féléves) |
|
||||||||||||
| Tanulmányi teljesítmény/értékelés típusa | vizsga | ||||||||||||
| Tantárgy kreditértéke | 5 | ||||||||||||
| Tantárgyfelelős |
DR. Tömösközi Sándor
beosztás: egyetemi docens
elérhetőség:
tomoskozi.sandor@vbk.bme.hu
|
||||||||||||
| Tantárgyat gondozó oktatási szervezeti egység |
Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi Tanszék
|
||||||||||||
| Kar | Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar | ||||||||||||
| Tantárgy weboldala | http://oktatas.ch.bme.hu/oktatas/konyvek/mezgaz/BMEVEMBA-BEA606_Elelmiszeripari%20technologia/ | ||||||||||||
| Tantárgy elsődleges mintatantervi jellege | — | ||||||||||||
| Közvetlen előkövetelmények – Erős előkövetelmény | BMEVEBEA301 (Biokémia), BMEVEKFA410 (Vegyipari műveletek I) | ||||||||||||
| Közvetlen előkövetelmények – Gyenge előkövetelmény | nincs | ||||||||||||
| Közvetlen előkövetelmények – Párhuzamos előkövetelmény | nincs | ||||||||||||
| Közvetlen előkövetelmények – Mérföldkő előkövetelmény | nincs | ||||||||||||
| Közvetlen előkövetelmények – Kizáró feltétel | nincs |
Célkitűzés
Az élelmiszeripari technológiák során feldolgozandó anyagok átalakító műveleteinek, a műveletek során nyert intermedierek és
termékek műveleti szempontból jellemző tulajdonságainak megismerése.
Tanulmányi eredmények
Ez a tantárgy a KKK rendeletben meghatározott, következő kompetenciák fejlesztését szolgálja:
Tudás
Ismeri az élelmiszeripari nyersanyagok fizikai-kémiai sajátosságait. Ismeri az élelmiszertechnológiai folyamatok esetében a kémiai, biokémiai és mikrobiológiai folyamatok alapvető törvényszerűségeit és az ezekre épülő vizsgálati módszereket. Ismeri az élelmiszeripari technológiák legfontosabb műveleteit. Ismeri az élelmiszeripari műveletekhez kapcsolódó legfontosabb biotechnológiai műveleteket és berendezéseit. Ismeri az élelmiszeripari technológiák főbb termékeit. Megismeri az élelmiszeripari technológiák alapjait önálló laborfeladat keretében.
Képességek
Képes technológiai folyamatok biztonságos működtetésére. Képes alapvető élelmiszeripari technológiák félüzemi kivitelezésére. Képes alapvető élelmiszeripari technológiák laboratóriumi szintű kivitelezésére. Képes élelmiszeripari technológiai problémák önálló megoldására.
Attitűd
Nyitott az élelmiszertechnológia területén zajló innovációs folyamatok nyomon követésére.
Autonómia és felelősség
Képes egyéni és csoportos feladatok végrehajtására.
Oktatási módszertan
Előadás és laboratóriumi gyakorlat.
Tanulástámogató anyagok
Online források
Fellows: Food Processing Technology, Principles and Practice, Horwood, 1990; Varga-Örsi: Élelmiszeripari technológia, ASZI Budapest, 1999; Spiess-Schubert: Engineering and Food, Vol. 1-2, Elsevier, 1990
A tantárgy teljesítéséhez ajánlott előzetes ismeretek
Tudás típusú kompetenciák
(azon előzetes ismeretek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)
nincs
Képesség típusú kompetenciák
(azon előzetes képességek és készségek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)
nincs
Ajánlott (nem kötelező) előzetesen megszerzendő kompetenciák
(azon ajánlott (nem kötelező) előzetesen megszerzendő kompetenciák összessége, amelyek jelentősen hozzájárulnak a tantárgy eredményes teljesítéséhez)
Vegyipari műveleti alapismeretek és anyagátalakítási módszerek (elsősorban a természetes eredetű nyersanyagokra vonatkozóan), élelmiszerkémia és -biokémia, biológiai iparok műveletei, enzimológia, mikrobiológia.
Általános szabályok
Követelmények:
a. A szorgalmi időszakban: előadás látogatása, laborgyakorlatokon való részvétel és laborjegyzőkönyvek benyújtása
b. A vizsgaidőszakban: szóbeli vizsga
Követelményszintek:
Alapszint: 1., 2., 6./1.,2.,3.,4.,6.,7.,8.,9.,11.,13.,15., mint művelet és a lezajló változások ismerete
Emelt szint: valamennyi ponthoz tartozó műveleti paraméterek és azok hatásainak ismerete
Ne felejts „Nefelejcs” szint: Az egyes műveletek elvének ismerete
Pótlási lehetőségek:
A BME Tanulmányi és Vizsgaszabályzatának megfelelően.
Konzultációk:
Személyes megbeszélés alapján a tantárgy előadójával.
Teljesítményértékelési módszerek
Szorgalmi időszakban végzett teljesítményértékelések részletes leírása
Nincs megadva részletes értékelés.
Szorgalmi időszakban végzett teljesítményértékelések részaránya
Nincs megadva részarány.
Vizsgaidőszakban végzett teljesítményértékelések részletes leírása
Nincs megadva részletes értékelés.
Vizsgarészek részaránya
Nincs megadva részarány.
Érdemjegy megállapítása
Nincs megadva érdemjegy határ.
Jelenléti és részvételi követelmények
Nincs megadva jelenléti követelmény.
Javítás, ismétlés és pótlás különös szabályai
Nincs megadva.
Rövid leírás
Nincs megadva.
Részletes leírás
Név:
Beosztás:
Tanszék, Int.:
Dr. Tömösközi Sándor
egyetemi docens
BME-ABÉT
Ajánlott tantárgyak
Egyéni tanulás.
A tantárgy elvégzéséhez szükséges tanulmányi munka
Nincs megadva munkaidő bontás.
Tantárgykövetelmények hatályossága
Tantárgykövetelmények hatályosságának kezdete:
—
Tantárgykövetelmények hatályosságának vége:
—
Tantervi elhelyezés
| Kar | Képzés | Tanterv | Mintatantervi jelleg | Elsődleges |
|---|---|---|---|---|
| Default Faculty | biomérnöki | Biomérnöki alapképzési szak tanterve | kötelező | nem |
| Default Faculty | biomérnöki | Biomérnöki alapképzési szak tanterve | kötelező | nem |
| Default Faculty | Default Program | Default Curriculum | — | nem |