A tantárgyleírás hatályossága
Hatályosság kezdete:
2026. March 21.
Hatályosság vége:
—
| Subject name (Hungarian, English) |
Élelmiszeranalitika labor
Food analysis lab
|
||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Subject code | BMEVEMBA712 | ||||||||||||
| Subject type | — | ||||||||||||
| Training Level | — | ||||||||||||
| Course types and hours (weekly/semester) |
|
||||||||||||
| Assessment type | félévközi érdemjegy | ||||||||||||
| Credits | 4 | ||||||||||||
| Subject coordinator |
DR. Tömösközi Sándor
position: egyetemi docens
contact:
tomoskozi.sandor@vbk.bme.hu
|
||||||||||||
| Responsible department |
Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi Tanszék
|
||||||||||||
| Faculty | Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar | ||||||||||||
| Subject website | http://oktatas.ch.bme.hu/oktatas/konyvek/mezgaz/BMEVEMBA511-712_Elelmiszeranalitika/ | ||||||||||||
| Primary curriculum type | — | ||||||||||||
| Direct prerequisites – Strong prerequisite | BMEVEBEA301 (Biokémia), BMEVESAA302 (Analitikai kémia I.) | ||||||||||||
| Direct prerequisites – Weak prerequisite | none | ||||||||||||
| Direct prerequisites – Parallel prerequisite | none | ||||||||||||
| Direct prerequisites – Milestone prerequisite | none | ||||||||||||
| Direct prerequisites – Exclusion | none |
Objectives
Programme
Determination of food macrocomponents (moisture content, protein, lipid, carbohydrates, ash, fibre)
Determination of food carbohydrates (optical methods, HPLC)
Amino acid composition of foods (Thin Layer Chromatography (TLC) and HPLC)
Analysis of fatty acids (GC)
Determination of vitamin content
Mineral components of food and their analysis (essentials, and toxics, ICP)
Molecular biological methods (herbicides, mycotoxins, and allergens – applying ELSIA)
Sensitivity tests (quality systems, selection of judges, planning tests, result evaluation)
Wrapper materials, permeability tests
Rheological measurements in food analysis (viscometer)
Quality control systems and method validation in food analytical laboratories
The aim is to get the basic knowledge of food analysis in the practice. Introducing of classical and novel methods, different instruments and applications for analysis – involving sample preparation procedures or sensitivity tests also. Beside the chemical analysis the result evaluation, standard labour protocols, quality parameters, and food safety questions are an important part of this subject.
Learning outcomes
Ez a tantárgy a KKK rendeletben meghatározott, következő kompetenciák fejlesztését szolgálja:
Knowledge
Ismeri a biztonságos laboratóriumi munkavégzés szabályait Ismeri a laboratóriumi minőségirányítási rendszer alapjait. Ismeri a területen leggyakrabban illetve speciálisan alkalmazott élelmiszervizsgálati módszereket.
Skills
Képes az élelmiszer alapanyagok és jellemző termékek mintaelőkészítési és vizsgálati módszerek elvégzésére, fejlesztésére és értékelésére. Továbbfejleszti a laboratóriumi munkavégzésben szerzett jártasságát és megismeri az élelmiszerterülethez kapcsolódó speciális megoldásokat is. Képes alapvető szakirodalmi feladatok megoldására, megismer számos, a területhez kapcsolódó szakkifejezést. Képes egyes laboratórium részfeladat önálló elvégzésére. Képes egy idegen nyelven - jellemzően angolul- analitikai dokumentáció (pl. módszerleírás) megértésére.
Attitudes
Törekszik a vizsgálati módszerek megértésére, felmerülő problémák megoldására, módszerfejlesztésre Betartja a laboratóriumi munkavégzés biztonsággal kapcsolatos szabályait. Törekszik a csoportmunka tapasztalatai alapján az együttműködésre. Rendelkezik megfelelő kitartással a vizsgálati módszerek elvégzéséhez.
Autonomy and responsibility
Képes a csoportmunka tapasztalatai alapján az egyeztetésre. Törekszik a laboratóriumi munka során a bioetikai szabályok betartására (pl. GMO) Igényli a biztonságosság folyamatos ellenőrzését (a minőségirányítási rendszer előírásai alapján is).
Oktatási módszertan
Laboratory practices
Tanulástámogató anyagok
Online források
Lásztity, R.- Törley, D.: Élelmiszeranalitika I-II., Mezőgazdaság Kiadó, Bp. l987; ftp://intranet.ch.bme.hu/oktatas/konyvek/biokem
Recommended preliminary knowledge for completing the subject
Knowledge type competencies
(azon előzetes ismeretek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)
nincs
Skill type competencies
(azon előzetes képességek és készségek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)
nincs
Recommended (non-compulsory) preliminary competencies
(azon ajánlott (nem kötelező) előzetesen megszerzendő kompetenciák összessége, amelyek jelentősen hozzájárulnak a tantárgy eredményes teljesítéséhez)
Biochemistry, Analytical chemistry, Food Chemistry and Microbiology
General rules
Requirements:
Take part on all practices and fulfill all requirements (measurements, evaluation of the data, reports, studying the scientific literatures)
Fulfillment of written and verbal testimony
Re-takes:
Based on prior consultation with the head of the laboratory.
Consultations:
Based on prior consultation with the head of the laboratory.
Assessment methods
In-term assessments
No detailed assessments provided.
Weight of in-term assessments
No weights provided.
Exam-period assessments
No detailed assessments provided.
Weight of exam elements
No weights provided.
Grade calculation
No grade thresholds provided.
Attendance requirements
No attendance requirements provided.
Rules for retake and resubmission
Not provided.
Short description
Not provided.
Detailed description
Dr. Sándor Tömösközi
Associate professor
BME-ABÉT
Recommended courses
Taking part on the labpractices (4 hours/week)
Fulfill the mentioned requierements, verbal and written testimony
Workload to complete the subject
No workload breakdown provided.
Validity of subject requirements
Requirements valid from:
—
Requirements valid until:
—
Curriculum placement
| Faculty | Program | Curriculum | Curriculum type | Primary |
|---|---|---|---|---|
| Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar | biomérnöki | Biomérnöki alapképzési szak tanterve | kötelező | nem |
| Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar | biomérnöki | Biomérnöki alapképzési szak tanterve | kötelező | nem |
| Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar | biomérnöki | Biomérnöki alapképzési szak tanterve | kötelező | nem |
| Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar | biomérnöki | Biomérnöki alapképzési szak tanterve | kötelező | nem |
| Default Faculty | Default Program | Default Curriculum | — | nem |