K-INFO
HU
EN
Belépés
Tantárgy » BMEVEMBM205
Régebbi verziók TAD letöltése (PDF)

Táplálkozásbiokémia, dietetika, funkcionális élelmiszerek

Biochemisty of nutrition and dietetics, functional food
A tantárgyleírás hatályossága
Hatályosság kezdete:
2026. March 21.
Hatályosság vége:
—
Tantárgy neve (magyarul, angolul)
Táplálkozásbiokémia, dietetika, funkcionális élelmiszerek
Biochemisty of nutrition and dietetics, functional food
Tantárgykód BMEVEMBM205
Tantárgyjelleg —
Képzési szint —
Kurzustípusok és óraszámok (heti/féléves)
Kurzustípus elmélet gyakorlat laboratóriumi gyakorlat
óraszám (heti) 2 0 0
jelleg (kapcsolt/önálló) — — —
Tanulmányi teljesítmény/értékelés típusa félévközi érdemjegy
Tantárgy kreditértéke 3
Tantárgyfelelős
DR. Gergely Szilveszter
beosztás: egyetemi docens
Tantárgyat gondozó oktatási szervezeti egység
Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi Tanszék
Kar Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar
Tantárgy weboldala http://oktatas.ch.bme.hu/oktatas/konyvek/mezgaz/BMEVEMBM205_Taplalkozasbiokemia-dietetika_.../
Tantárgy elsődleges mintatantervi jellege —
Közvetlen előkövetelmények – Erős előkövetelmény nincs
Közvetlen előkövetelmények – Gyenge előkövetelmény nincs
Közvetlen előkövetelmények – Párhuzamos előkövetelmény nincs
Közvetlen előkövetelmények – Mérföldkő előkövetelmény nincs
Közvetlen előkövetelmények – Kizáró feltétel nincs

Célkitűzés

Tantárgyprogram
  • Bevezetés, a táplálkozás szerepe az egészség megőrzésében.
  • Homeosztázis, energia szükséglet, energia ellátási zavarok, éhezés, elhízás.
  • Tápanyagszükséglet, biológiai érték, hasznosulás, tápanyag felvételi zavarok.
  • Emésztés folyamatai: biológiai, fiziológiai és biokémiai folyamatok és szabályzásuk.
  • A felszívódás (reszorpció) biológiai, fiziológiai és biokémiai folyamatai, szabályozás.
  • Emésztési és felszívódási zavarok.
  • Fehérje és aminosav anyagcserezavarok.
  • Szénhidrát anyagcserezavarok.
  • Lipid anyagcserezavarok.
  • Légzés és vízforgalom folyamatai és szabályozásuk.
  • A szervezet hő háztartása és öregedési folyamatai.
  • A táplálkozás egyes speciális kérdései (szabadgyök képzés, alkohol, koleszterin, rost, szennyezések, GM anyagok, mikróbák)
  • A diéta mint a gyógyítás eszköze.
  • Táplálkozási igények különböző életkorban.
  • Gyermek és felnőttkori klinikai és funkcionális táplálás.
  • Betegség megelőzés táplálkozással: elhízás, kardiovaszkuláris betegségek, daganatos betegségek, mozgásszervi betegségek, egyéb.
  • Egyéni és populáció táplálási javaslatok.
  • Nemzeti és nemzetközi javaslatok.
  • A vegetarianizmus és más táplálkozási irányzatok hatásai.
  • Tervezett funkcionális élelmiszerek.
Az élelmiszerekben található természetes és nem természetes komponensek élő szervezetekben zajló lebontási folyamatai részleteinek megismerése. A táplálkozással összefüggő biokémiai és patobiokémiai folyamatok és azok összefüggéseinek megismertetése. A korszerű, egészségkímélő táplálkozási ismeretek és rendszerek megismerése.

Tanulmányi eredmények

Ez a tantárgy a KKK rendeletben meghatározott, következő kompetenciák fejlesztését szolgálja:

Tudás
Rendszerezett tudással rendelkezik a biokémiai folyamatok és fiziológiai folyamatok összefüggéseiről Ismeri egyes patobiokémiai folyamatok molekuláris hátterét és diagnosztikai módszereit Ismeri a dietetika alapelveit, a táplálkozás révén történő lehetséges beavatkozás módszereit. Ismeri a molekuláris biológiai és egyes klinikai kémiai vizsgáló módszerek alapelveit. Isme4ri a biológiai és klinikai analitikai módszerek lényegét. Ismeri a biológiai biztonságra vonatkozó alapvető folyamatokat, egyes humán vizsgálati módszerek alapjait és korlátait. Ismeri a táplálkozástani és egyes klinikai kémiai területek vizsgálati módszereit és technikáit
Képességek
Képes felismerni, tervezni, felépíteni és irányítani biokémiai és fiziológiai vizsgáló módszerek és eljárások alkalmazását. Képes a szakterület mérési szolgáltatásainak kialakítására, elemzésére. Képes elméleti ismeretei alapján új kisérleti módszerek kidolgozására és fejlesztésére. Önálló feladatok ellátására képes táplálkozástani, dietetikai és kapcsolódó területek fejlesztésében. A szakterület kutatási feladatainak megoldásában képes aktívan, alkotó módon résztvenni. Képes a szakterület vizsgáló és elemző feladatainak megoldására, probléma megoldó technikáinak használatára.
Attitűd
Törekszik az ismeretek naprakész birtoklására és a gyorsan változó ismeretek elsajátítására. Nyitott az új szakmai ismeretek befogadására és szakszerű, kritikus elemzésére
Autonómia és felelősség
Szakmai problémák megoldásában elkötelezett és kezdeményező, tutori és együttműködési felelősséggel rendelkezik. A vizsgálati módszerek területén körültekintő mind az fizikai mind a humán infrastruktúra tekintetében.

Oktatási módszertan

Szóbeli előadás és egyéni feladat feldolgozása és bemutatása kiselőadás formájában. Az oktatási segédanyagok a tárgyhoz tartozó Teams csoportban találhatóak meg, melynek elérhetőségét Neptun üzenetben kapják meg a tárgyat felvett hallgatók az aktuális félévi regisztrációs időszak végéig.

Tanulástámogató anyagok

Online források
Salgó András: Élelmiszerkémia és táplálkozástan I., Műegyetemi Kiadó.2001; Shils-Olson-Ross: Modern Nutrition in Health and Disease, Lippincott, 1998; Karlson: Patobiokémia, Medicina, 1989; Ganong: Az orvosi élettan alapjai, Medicina, 1994; Szollár: Kórélettan, Semmelweis Kiadó, 1993; Lásztity: Az élelmiszer-biokémia alapjai, Mezőgazdasági Kiadó, 1991; Salgó-Gergely-Szarka: Táplálkozásbiokémia Elektronikus jegyzet 2014

A tantárgy teljesítéséhez ajánlott előzetes ismeretek

Tudás típusú kompetenciák
(azon előzetes ismeretek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)
nincs
Képesség típusú kompetenciák
(azon előzetes képességek és készségek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)
nincs
Ajánlott (nem kötelező) előzetesen megszerzendő kompetenciák
(azon ajánlott (nem kötelező) előzetesen megszerzendő kompetenciák összessége, amelyek jelentősen hozzájárulnak a tantárgy eredményes teljesítéséhez)
Szerves kémiai, biokémiai és élelmiszerkémiai alapismeretek az élő szervezetben előforduló molekulák szerkezetére és változásaira vonatkozóan.
Általános szabályok
Követelmények: Beszámoló és egyéni feladat prezentáció elkészítése és bemutatása. Félév végén összegző számonkérés (írásbeli zárthelyi dolgozat) eredményes megírása. Pótlási lehetőségek: Az egyetemi vizsgaszabályzat szerint. Konzultációk: Személyes megbeszélés alapján a tárgy előadójával.
Teljesítményértékelési módszerek
Szorgalmi időszakban végzett teljesítményértékelések részletes leírása

Nincs megadva részletes értékelés.

Szorgalmi időszakban végzett teljesítményértékelések részaránya

Nincs megadva részarány.

Vizsgaidőszakban végzett teljesítményértékelések részletes leírása

Nincs megadva részletes értékelés.

Vizsgarészek részaránya

Nincs megadva részarány.

Érdemjegy megállapítása

Nincs megadva érdemjegy határ.

Jelenléti és részvételi követelmények

Nincs megadva jelenléti követelmény.

Javítás, ismétlés és pótlás különös szabályai

Nincs megadva.

Rövid leírás

Nincs megadva.

Részletes leírás
Dr. Salgó András
Ajánlott tantárgyak
Az előadások meghallgatása. Egyéni feladat kidolgozása és bemutatása. A félév végi összegző számonkérésre (írásbeli zárthelyi dolgozatra) való felkészülés.
A tantárgy elvégzéséhez szükséges tanulmányi munka

Nincs megadva munkaidő bontás.

Tantárgykövetelmények hatályossága
Tantárgykövetelmények hatályosságának kezdete:
—
Tantárgykövetelmények hatályosságának vége:
—
Tantervi elhelyezés
Kar Képzés Tanterv Mintatantervi jelleg Elsődleges
Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar biomérnöki Biomérnöki mesterképzési szak tanterve kötelező nem
Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar biomérnöki Biomérnöki mesterképzési szak tanterve kötelező nem
Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar biomérnöki Biomérnöki mesterképzési szak tanterve kötelező nem
Default Faculty Default Program Default Curriculum — nem