Agricultural Industrial Technologies

Mezőgazdasági iparok technológiája

A tantárgyleírás hatályossága

Hatályosság kezdete:

2026. March 21.

Hatályosság vége:

—

Subject name (Hungarian, English)

Mezőgazdasági iparok technológiája

Agricultural Industrial Technologies

Subject code

BMEVEMKA610

Subject type

—

Training Level

—

Course types and hours (weekly/semester)

Course type	lecture	tutorial	laboratory
hours (weekly)	2	0	0
type (linked/independent)	—	—	—

Assessment type

vizsga

Credits

Subject coordinator

DR. Fehér Csaba

position: egyetemi docens

contact: feher.csaba@vbk.bme.hu

Responsible department

Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar

Faculty

Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar

Subject website

http://oktatas.ch.bme.hu/oktatas/konyvek/mezgaz/BMEVEMKA610_Mezogazdasagi_iparok_technologiaja/

Primary curriculum type

—

Direct prerequisites – Strong prerequisite

BMEVEMKA404 (Biomérnöki műveletek és folyamatok), BMEVEKFA410 (Vegyipari műveletek I)

Direct prerequisites – Weak prerequisite

none

Direct prerequisites – Parallel prerequisite

none

Direct prerequisites – Milestone prerequisite

none

Direct prerequisites – Exclusion

none

Objectives

Programme

1. Starch: Structure, formation and properties of starch granules. Structure, properties, chemical and enzymatic hydrolysis of dissolved starch. The production technology of potato, wheat and maize starch. Production of modified starches, starch derivatives. Production of strach syrup, crystalline dextrose and isosugar. 4 hours + plant visit

2. Manufacture of beet sugar: Transfer, storage and in-plant movement, cleaning of raw material. Slicing, diffusion, purification, evaporation, crystallization and refining. 2 hours

3. Brewing: Grinding of malt, mashing. Enzymatic processes of mashing. Hop boiling, hot and cold sweep separation. Yeast propagation and fermentation. Assortment, beer filtration, pasteurization and beer packing. 3 hours + plant visit

4. Destillery: Raw materials, preparation, exploration and confectionery. Fermentation procedures. Distillation, rectification. 3 hours + plant visit

5. Production of baking and fodder yeast: Raw materials, aeration equipment. Industrial technologies. Retrieval, preservation, application. 2 hours + plant visit

6. Production of vegetable oils and oils derivatives: Composition of raw materials and vegetable oils. Raw material preparation, scraping, grinding, conditioning. Pressing, chipping, extraction. Crude oil refining. Hydrolysis, recovery of fatty acids and glycerol. Production of margarine. 2 hours + plant visit

The technologies of classical agricultural industries and their national applications are discussed, and plant visits are also included in the programme.

Learning outcomes

Ez a tantárgy a KKK rendeletben meghatározott, következő kompetenciák fejlesztését szolgálja:

Knowledge

A hallagtó megismeri a keményítő gyártástechnológiáját, módosított keményítők, keményítőszármazékok előállítását, keményítőszörp, kristályos dextróz és izocukor gyártását, megismerkedik a cukor, sör, szesz, növényi olaj gyártásával, a sütő- és takarmányélesztő előállítását. A hallgató a gyártási folyamatokon keresztül megismerkedik a biotechnológiai műveletekkel és berendezésekkel. A hallgató megismeri a keményítő, a cukor, sör, szesz, növényi olaj gyártás termékei és melléktermékei felhasználását, a gyártásuk technológiáját.

Skills

A hallgatók a kiselőadásokra történő, önálló felkészülés során megtanulják feldolgozni a szakirodalmat. A hallgató részletesen megismeri a keményítő, cukor, sör, szesz, növényi olaj gyártási folyamatát, így képes lesz irányítani és ellenőrizni a biotechnológiai gyártási folyamatokat. A hallgatói előadás készítése során a hallgató korábban nem ismert folyamatot értelmez és prezentál a társainak.

Attitudes

A hallgató az önálló előadás során feldolgozza a releváns szakirodalmat, így önképzésre ösztönözzük. A hallgató a gyárlátogatások során megismerkedik az iparban alkalmazott biotechnológiai folyamatokkal és legújabb technológiai fejlesztésekkel, innovációkkal. A gyártási folyamatok megismerése és gyárlátogatások során a hallgató megismeri a biotechnológiai szakterület módszereit, eszközeit.

Autonomy and responsibility

A csoportos hallgatói előadás elkészítése során a hallgató megtanul döntéseiért felelősséget vállalni. A hallgató a megismert gyártási folyamatokat behatóan ismeri, így képes lesz a szakmai kérdések értelmezésére.

Oktatási módszertan

performance, plant visit

Tanulástámogató anyagok

Online források

the presentation material can be downloaded from here: https://dl.dropboxusercontent.com/u/1859763/Mg_ip.zip; Other Literature: Dr. Elemér László: Biological and Food Technology II., Agricultural Industries. Műegyetemi Kiadó, 1994.

Recommended preliminary knowledge for completing the subject

Knowledge type competencies

(azon előzetes ismeretek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)

nincs

Skill type competencies

(azon előzetes képességek és készségek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)

nincs

Recommended (non-compulsory) preliminary competencies

(azon ajánlott (nem kötelező) előzetesen megszerzendő kompetenciák összessége, amelyek jelentősen hozzájárulnak a tantárgy eredményes teljesítéséhez)

nincs

General rules

Requirements: sufficient knowledge of the curricula, fulfillment of a written examination Re-takes: retake examination. Consultations: by individual discussion: csaba_feher@mail.bme.hu

Assessment methods

In-term assessments

No detailed assessments provided.

Weight of in-term assessments

No weights provided.

Exam-period assessments

No detailed assessments provided.

Weight of exam elements

No weights provided.

Grade calculation

No grade thresholds provided.

Attendance requirements

No attendance requirements provided.

Rules for retake and resubmission

Not provided.

Short description

Not provided.

Detailed description

Kati Réczey, PhD, professor Csaba Fehér, PhD, assistant professor Zsolt Barta, PhD, assistant professor

Recommended courses

lectures 16 hoursplant visits 5*4 hours (20 hours)individual learning 24 hours total: 60 hours

Workload to complete the subject

No workload breakdown provided.

Validity of subject requirements

Requirements valid from:

—

Requirements valid until:

—

Curriculum placement

Faculty	Program	Curriculum	Curriculum type	Primary
Default Faculty	biomérnöki	Biomérnöki alapképzési szak tanterve	kötelező	nem
Default Faculty	biomérnöki	Biomérnöki alapképzési szak tanterve	kötelező	nem
Default Faculty	biomérnöki	Biomérnöki alapképzési szak tanterve	kötelező	nem
Default Faculty	biomérnöki	Biomérnöki alapképzési szak tanterve	kötelező	nem
Default Faculty	Default Program	Default Curriculum	—	nem