Mezőgazdasági iparok technológiája

Agricultural Industrial Technologies

A tantárgyleírás hatályossága

Hatályosság kezdete:

2026. March 21.

Hatályosság vége:

—

Tantárgy neve (magyarul, angolul)

Mezőgazdasági iparok technológiája

Agricultural Industrial Technologies

Tantárgykód

BMEVEMKA610

Tantárgyjelleg

—

Képzési szint

—

Kurzustípusok és óraszámok (heti/féléves)

Kurzustípus	elmélet	gyakorlat	laboratóriumi gyakorlat
óraszám (heti)	2	0	0
jelleg (kapcsolt/önálló)	—	—	—

Tanulmányi teljesítmény/értékelés típusa

vizsga

Tantárgy kreditértéke

Tantárgyfelelős

DR. Fehér Csaba

beosztás: egyetemi docens

elérhetőség: feher.csaba@vbk.bme.hu

Tantárgyat gondozó oktatási szervezeti egység

Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar

Kar

Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar

Tantárgy weboldala

http://oktatas.ch.bme.hu/oktatas/konyvek/mezgaz/BMEVEMKA610_Mezogazdasagi_iparok_technologiaja/

Tantárgy elsődleges mintatantervi jellege

—

Közvetlen előkövetelmények – Erős előkövetelmény

BMEVEMKA404 (Biomérnöki műveletek és folyamatok), BMEVEKFA410 (Vegyipari műveletek I)

Közvetlen előkövetelmények – Gyenge előkövetelmény

nincs

Közvetlen előkövetelmények – Párhuzamos előkövetelmény

nincs

Közvetlen előkövetelmények – Mérföldkő előkövetelmény

nincs

Közvetlen előkövetelmények – Kizáró feltétel

nincs

Célkitűzés

Tantárgyprogram

1. Keményítőipar: A keményítőszemcse szerkezete, képződése, tulajdonságai. Az oldott keményítő szerkezete, tulajdonságai, kémiai és enzimes hidrolízise. A burgonya-, búza- és a kukoricakeményítő gyártástechnológiája. Módosított keményítők, keményítőszármazékok előállítása. Keményítőszörp, kristályos dextróz és izocukor gyártása. 4 óra + üzemlátogatás

2. Répacukor gyártása: A nyersanyag átvétele, tárolása, üzemen belüli mozgatása, tisztítása. Szeletelés, diffúzió, létisztítás, bepárlás, kristályosítás és finomítás. 2 óra

3. Sörgyártás: A maláta őrlése, cefrézés. A cefrézés enzimes folyamatai. A sörlé szűrése. Komlóforralás, forró és hideg seprő leválasztás. Élesztő szaporítás és főerjesztés. Ászokolás, sörszűrés, pasztőrözés és sörkiadás. 3 óra + üzemlátogatás

4. Szeszgyártás: Nyersanyagok fajtái, előkészítésük, feltárás és cukrosítás. Erjesztési eljárások. Desztillálás, rektifikálás. 3 óra + üzemlátogatás

5. Sütő- és takarmányélesztő előállítás: Nyersanyagok, levegőztető berendezések. Ipari technológiák. Kinyerés, tartósítás, alkalmazás. 2 óra + üzemlátogatás

6. Növényi olajok és származékaik gyártása: Nyersanyagok, növényi olajok összetétele. Nyersanyag előkészítés, hajalás, őrlés, kondicionálás. Préselés, lapkázás, extrakció. Nyersolaj finomítás. Hidrolízis, zsírsavak és glicerin kinyerése. Margaringyártás. 2 óra + üzemlátogatás

Megismertetni a hallgatókkal a klasszikus mezőgazdasági iparok technológiáit, azok jelenlegi hazai alkalmazásait, üzemlátogatásokkal kiegészítve.

Tanulmányi eredmények

Ez a tantárgy a KKK rendeletben meghatározott, következő kompetenciák fejlesztését szolgálja:

Tudás

A hallagtó megismeri a keményítő gyártástechnológiáját, módosított keményítők, keményítőszármazékok előállítását, keményítőszörp, kristályos dextróz és izocukor gyártását, megismerkedik a cukor, sör, szesz, növényi olaj gyártásával, a sütő- és takarmányélesztő előállítását. A hallgató a gyártási folyamatokon keresztül megismerkedik a biotechnológiai műveletekkel és berendezésekkel. A hallgató megismeri a keményítő, a cukor, sör, szesz, növényi olaj gyártás termékei és melléktermékei felhasználását, a gyártásuk technológiáját.

Képességek

A hallgatók a kiselőadásokra történő, önálló felkészülés során megtanulják feldolgozni a szakirodalmat. A hallgató részletesen megismeri a keményítő, cukor, sör, szesz, növényi olaj gyártási folyamatát, így képes lesz irányítani és ellenőrizni a biotechnológiai gyártási folyamatokat. A hallgatói előadás készítése során a hallgató korábban nem ismert folyamatot értelmez és prezentál a társainak.

Attitűd

A hallgató az önálló előadás során feldolgozza a releváns szakirodalmat, így önképzésre ösztönözzük. A hallgató a gyárlátogatások során megismerkedik az iparban alkalmazott biotechnológiai folyamatokkal és legújabb technológiai fejlesztésekkel, innovációkkal. A gyártási folyamatok megismerése és gyárlátogatások során a hallgató megismeri a biotechnológiai szakterület módszereit, eszközeit.

Autonómia és felelősség

A csoportos hallgatói előadás elkészítése során a hallgató megtanul döntéseiért felelősséget vállalni. A hallgató a megismert gyártási folyamatokat behatóan ismeri, így képes lesz a szakmai kérdések értelmezésére.

Oktatási módszertan

előadás, üzemlátogatás

Tanulástámogató anyagok

Online források

az előadások anyaga letölthető innen: https://dl.dropboxusercontent.com/u/1859763/Mg_ip.zip; Egyéb irodalom: Dr. László Elemér: Biológiai és élelmiszeripari technológia II., Mezőgazdasági iparok. Műegyetemi Kiadó, 1994.

A tantárgy teljesítéséhez ajánlott előzetes ismeretek

Tudás típusú kompetenciák

(azon előzetes ismeretek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)

nincs

Képesség típusú kompetenciák

(azon előzetes képességek és készségek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)

nincs

Ajánlott (nem kötelező) előzetesen megszerzendő kompetenciák

(azon ajánlott (nem kötelező) előzetesen megszerzendő kompetenciák összessége, amelyek jelentősen hozzájárulnak a tantárgy eredményes teljesítéséhez)

Biomérnöki műveletek és folyamatok, Biokémia, Vegyipari műveletek

Általános szabályok

Követelmények: a törzsanyag elégséges szintű ismerete, írásbeli vizsga teljesítése Pótlási lehetőségek: utóvizsga. Konzultációk: egyéni megbeszélés szerint: csaba_feher@mail.bme.hu

Teljesítményértékelési módszerek

Szorgalmi időszakban végzett teljesítményértékelések részletes leírása

Nincs megadva részletes értékelés.

Szorgalmi időszakban végzett teljesítményértékelések részaránya

Nincs megadva részarány.

Vizsgaidőszakban végzett teljesítményértékelések részletes leírása

Nincs megadva részletes értékelés.

Vizsgarészek részaránya

Nincs megadva részarány.

Érdemjegy megállapítása

Nincs megadva érdemjegy határ.

Jelenléti és részvételi követelmények

Nincs megadva jelenléti követelmény.

Javítás, ismétlés és pótlás különös szabályai

Nincs megadva.

Rövid leírás

Nincs megadva.

Részletes leírás

Név: Beosztás: Tanszék, Int.: dr.Réczey Istvánné egyetemi tanár MKT Dr. Barta Zsolt Dr. Fehér Csaba egyetemi adjunktus egyetemi adjunktus BME-ABÉT BME-ABÉT

Ajánlott tantárgyak

előadások látogatása 16 óra üzemlátogatás 5*4 óra (20 óra) egyéni felkészülés 24 óra összesen: 60 óra

A tantárgy elvégzéséhez szükséges tanulmányi munka

Nincs megadva munkaidő bontás.

Tantárgykövetelmények hatályossága

Tantárgykövetelmények hatályosságának kezdete:

—

Tantárgykövetelmények hatályosságának vége:

—

Tantervi elhelyezés

Kar	Képzés	Tanterv	Mintatantervi jelleg	Elsődleges
Default Faculty	biomérnöki	Biomérnöki alapképzési szak tanterve	kötelező	nem
Default Faculty	biomérnöki	Biomérnöki alapképzési szak tanterve	kötelező	nem
Default Faculty	biomérnöki	Biomérnöki alapképzési szak tanterve	kötelező	nem
Default Faculty	biomérnöki	Biomérnöki alapképzési szak tanterve	kötelező	nem
Default Faculty	Default Program	Default Curriculum	—	nem