Culture and Alcohol

Szeszkultúra

A tantárgyleírás hatályossága

Hatályosság kezdete:

2026. March 21.

Hatályosság vége:

—

Subject name (Hungarian, English)

Szeszkultúra

Culture and Alcohol

Subject code

BMEVESAA006

Subject type

—

Training Level

—

Course types and hours (weekly/semester)

Course type	lecture	tutorial	laboratory
hours (weekly)	2	0	0
type (linked/independent)	—	—	—

Assessment type

félévközi érdemjegy

Credits

Subject coordinator

DR. Nyulászi László

position: egyetemi tanár

contact: nyulaszi.laszlo@vbk.bme.hu

Responsible department

Szervetlen és Analitikai Kémia Tanszék

Faculty

Vegyészmérnöki és Biomérnöki Kar

Subject website

—

Primary curriculum type

—

Direct prerequisites – Strong prerequisite

none

Direct prerequisites – Weak prerequisite

none

Direct prerequisites – Parallel prerequisite

none

Direct prerequisites – Milestone prerequisite

none

Direct prerequisites – Exclusion

none

Objectives

Programme

Erjedési folyamatok, a cukor konverziója alkohollá. 2 óra

Az alkohol metabolizációja, lebomlása a szervezetben. 2 óra

Kétkomponensű elegyek fázisdiagrammjai gőz-folyadék és szilárd-folyadék fázisdiagrammok, gyakorlati alkalmazás: (desztillálás, maligán-fokolás, hűtés só-jég keverékkel, jégbor-készítés) 4 óra

Borok: Borkészítési technológiák. Vörösbor, rozé, fehérbor. Oxidatív, reduktív eljárások. Engedélyezett adalékok cukor, kénezés, savak hozzáadása, a borok kémiája, édesborok, magyar borvidékek, borok a világban. Izhatások a borban édes-savanyú-keserű. tannin. A borok életpályája, öregedése. (Zwack, Törley) 4 óra

Sörök: Német sörtörvény, cseh sörök, belga sörök, angol sörök. (Dreher) 4 óra.

Párlatok: Pálinka, whisky, borpárlat (cognac). Technológia. Érlelés. (Zwack) 2 óra

Pezsgők: Az ünnepi alkalmak itala. A pezsgőgyártás technológiája. Klasszikus eljárás, tankpezsgő. Champagne, magyar pezsgők. Törley 2 óra

Gellért-hegyi borkultúra (Major?) 2 óra

A Tokaj-hegyaljai borkultúra és pinceépítészet (Arnóth Ádám) 2 óra

Az emberiség által hosszú ideje ismert és fogyasztott alkoholos italok (Bor, sör, párlatok) előállítási technológiájának, és az előállításhoz szükséges fizikai-kémiai és biológiai ismeretek tárgyalása. Az alkohol felszívódása és lebomlása a szervezetben. Az italkészítés, és a kultúrált italfogyasztás hagyományai, tradícióinak megismerése. Az italkultúrához kapcsolódó művészeti vonatkozások. A tantárgy előadásában az italgyártásban legnagyobb múlttal rendelkező, tradicionálisan minőséget képviselő hazai vállalatok (Dréher, Törley, Zwack) is részt vesznek.

Learning outcomes

Ez a tantárgy a KKK rendeletben meghatározott, következő kompetenciák fejlesztését szolgálja:

Knowledge

No learning outcomes recorded.

Skills

No learning outcomes recorded.

Attitudes

No learning outcomes recorded.

Autonomy and responsibility

No learning outcomes recorded.

Oktatási módszertan

előadás

Tanulástámogató anyagok

Not provided.

Recommended preliminary knowledge for completing the subject

Knowledge type competencies

(azon előzetes ismeretek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)

nincs

Skill type competencies

(azon előzetes képességek és készségek összessége, amelyek megléte nem kötelező, de a tantárgy eredményes teljesítését nagyban elősegíti)

nincs

Recommended (non-compulsory) preliminary competencies

(azon ajánlott (nem kötelező) előzetesen megszerzendő kompetenciák összessége, amelyek jelentősen hozzájárulnak a tantárgy eredményes teljesítéséhez)

nincs

General rules

Követelmények: a./ A szorgalmi időszakban: félévközi zárthelyik alapján. A legjobb eredményt elérő hallgatók gyakorlati oktatáson vehetnek részt. Pótlási lehetőségek: a pótlási lehetőségét biztosítjuk Konzultációk: A konzultáció lehetőségét igény szerint biztosítjuk.

Assessment methods

In-term assessments

No detailed assessments provided.

Weight of in-term assessments

No weights provided.

Exam-period assessments

No detailed assessments provided.

Weight of exam elements

No weights provided.

Grade calculation

No grade thresholds provided.

Attendance requirements

No attendance requirements provided.

Rules for retake and resubmission

Not provided.

Short description

Not provided.

Detailed description

Név: Beosztás: Tanszék, Int.: Dr. Nyulászi László Salgó András egyetemi tanár tanszékvezető, egyetemi tanár Szervetlen és Analitikai Kémia Tanszék alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudomány

Recommended courses

2x12 óra előadás, a vizsgákra való felkészüléshez 4-5 napi tanulás (kb 40 óra), összesen kb 64 óra szükséges. Az előadások látogatása. Ajánlott a folyamatos felkészülés.

Workload to complete the subject

No workload breakdown provided.

Validity of subject requirements

Requirements valid from:

—

Requirements valid until:

—

Curriculum placement

Faculty	Program	Curriculum	Curriculum type	Primary
Default Faculty	vegyészmérnöki	Vegyészmérnöki alapképzési szak tanterve	—	nem
Default Faculty	vegyészmérnöki	Vegyészmérnöki alapképzési szak tanterve	—	nem
Default Faculty	biomérnöki	Biomérnöki alapképzési szak tanterve	—	nem
Default Faculty	biomérnöki	Biomérnöki alapképzési szak tanterve	—	nem